Ingrédients

• 3 poires
• Jus de citron
• 1 paquet de laitue au choix :  mesclun, mâche, cresson, bébés épinards, roquette
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 2 échalotes tranchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• Poivre et fleur de sel
• Croûtons nature

Préparation

1. Peler, couper les poires en dés et les passer au citro pour les empêcher de noircir.
2. Dans un saladier, déposer la variété de laitue,  ajouter les poires,  les noix, les échalotes, le persil, la ciboulette.
3. Saler et poivrer.
4. Ajouter du vinaigre balsamique et de l'huile de noix en guise de vinaigrette.
5. Parsemer de croûtons nature et servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Table caressante du chef Cong-Bon

• Tartelettes de poulet au bleu du fromager 
• Velouté au café

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Cong-Bon et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Agathe Paquet, adjointe au chef pour les tests de recettes
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Christiane Jetté, réviseure
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe