Ingrédients

• 1 pamplemousse rose
• 1 l (4 tasses) de bébés épinards
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• Sel et poivre du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées

Préparation

1. Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes.^†
2. Dans un saladier, mélanger les bébés épinards et les suprêmes.
3. Dans un petit bol, réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et assaisonner au goût de sel et de poivre du moulin.
5. Disperser les noix de pin grillées sur le dessus de la salade.

^† Les suprêmes sont les parties de chair qui se trouvent entre les membranes des agrumes.

Suggestions d'accompagnement

Aventure captivante du chef Cong-Bon

• Galettes de pommes de terre au poulet et au foie gras
• Verrine à la poire et au kamut soufflé caramélisé

Notes et conseils

Cette série d’aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C’est là que le chef Cong-Bon s’est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l’expertise des personnes suivantes :

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d’eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

Pour les appuyer, un groupe d’aventuriers aussi créatifs que volontaires – et fines bouches! – :

• Direction artistique :  Nathalie Viel et son sens de l’image exquis et festif
• Conception rédaction :  Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire :  Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l’eau à la bouche
• Styliste accessoiriste :  Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe :  Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d’un seul clic.

 À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin :  (783, rue Gilford,  Montréal 514-987-6807 www.3f1c.ca ) pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.