Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en morceaux
• 225 g (½ lb ) de pois mange-tout
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) de zucchini, coupé en morceaux
• 8 oz (230 g) de nouilles de soba
• 250 ml (1 tasse) de d'oignons verts, hachés
• 60 ml (¼ tasse) de feuilles de menthe, hachées fin
• 15 ml (1 c. à soupe) de racine de gingembre, hachée fin
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz brun
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Tamari, peu salé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 4 brins menthe fraîche (garniture facultative)

Préparation

1. Dans une grande marmite, amener de l'eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout et cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et encore un peu croustillant - environ 2 minutes. À l'aide d'une cuiller à rainures, retirer les pois et transférer dans une passoire. Rincer les pois à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Blanchir les carottes et le zucchini de la même façon.
2. Ramener l'eau à ébullition et cuire les nouilles de soba dans cette eau non salée, selon les directives de cuisson. Égoutter et transférer les nouilles dans un grand bol.
3. Ajouter les légumes blanchis et mélanger avec les nouilles. Ajouter ensuite les oignons verts, la menthe, la racine de gingembre, le vinaigre de riz brun, la sauce Tamari, le poivre noir et le poulet et mélanger encore.
4. Garnir avec les brins de menthe fraîche (facultative).

Notes et conseils

L'on peut substituer les nouilles udon aux nouilles de soba.

Ce mets qui saura chasser la déprime de l'hiver renferme des saveurs asiatiques dont le gingembre, l'huile de sésame et la sauce tamari. La menthe complète parfaitement ce mélange haut en couleur de légumes blanchis et de poulet haché sur un lit de nouilles.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, et a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.