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Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 15 ml (1 c. à table) sauce hoisin
• une pincée poudre de chili
• 250 g (½ lb) petites lanières de haut de cuisse ou de poitrine de poulet
• 30 ml (2 c. à table) huile d’arachide
• 250 ml (1 tasse) fèves germées
• 4 oignons verts, coupés en julienne
• 4 champignons en fines tranches
• ¼ poivron rouge ou jaune, émincé
• 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché finement
• 15 ml (1 c. à table) coriandre fraîche, hachée finement
• 12 galettes ou crêpes de riz (6 po / 15 cm)

Préparation

1. Délayer la fécule de maïs dans les sauces soja et hoisin, puis y ajouter la poudre de chili. Badigeonner le poulet du mélange de sauces. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire sauter les lanières de poulet 5 à 7 minutes. Ajouter tous les légumes et les assaisonnements; prolonger la cuisson 2 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Retirer le poulet et les légumes à l’aide d’un écumoire et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, prendre une galette de riz et la mouiller d’eau tiède avec un pinceau humide. Lorsque la galette devient suffisamment souple, y poser 45 ml (3 c. à table) du mélange. Former un rouleau avec la galette. Procéder de la même façon avec les autres.
4. Servir froid avec une sauce aigre-douce aux piments ou une autre sauce de votre choix.

Notes et conseils

La sauce hoisin, le gingembre et la coriandre fraîche donnent une saveur exquise à ces délicieux petits rouleaux de poulet légèrement relevés d’une pointe de chili.