Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lait de coco sucré
• 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à sushi
• 1 pincée de sel

Garniture des rouleaux :

• 250 ml (1 tasse) de mangue, pelée et tranchée en fines lanières
• 6 à 8 fraises tranchées en fines lanières
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'agave ou sirop d'érable
• 4 grandes feuilles de riz
• 8 à 10 feuilles de menthe fraîches

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco.
2. Ajouter le riz et le sel, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait été tout absorbé et que le riz soit bien tendre.
3. Laisser refroidir le riz au réfrigérateur et réserver.
4. Verser le sirop d'agave sur les fruits et bien amalgamer. Réserver.
5. Tremper une feuille de riz dans de l'eau chaude quelques secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit malléable.
6. Placer la feuille sur votre plan de travail et déposer ¼ du riz au lait de coco à la base de la feuille en laissant 2 cm (1 po) de chaque côté.
7. Ajouter ¼ de la portion des lanières de mangues et de fraises, puis quelques feuilles de menthe.
8. Rouler la feuille de riz de manière à couvrir le riz et les fruits.
9. Rabattre chaque côté de la feuille vers l'intérieur afin de fermer les bouts, puis continuer à rouler pour former un cylindre.
10. Répéter la même opération pour tous les rouleaux.
11. Couper le rouleau en deux et servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Aventure millénaire du chef Cong-Bon :

• Soupe tonkinoise au poulet (Phō)
• Rouleaux de printemps 

Notes et conseils

Le sirop d'agave se retrouve dans les boutiques d'aliments naturels.

Cette recette est tirée du fascicule « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».