Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan
Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan

Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan

Cuisine du monde Préparation :  |  Cuisson : 75 min Portions : 8
Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan
 
 
Consultations : 9 629
Niveau :
Cuisinier
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Farce

  • Huile et beurre
  • 454 g (1 lb) de poulet haché, cru
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 gros oignon haché finement
  • 1 ml (1/4 c. à thé rase) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé rase) de piment de la Jamaïque
  • Une pincée de cannelle moulue
  • Sel et poivre
  • 2 poitrines entières de poulet désossées, sans filet (4 bonnes demi-poitrines)

Sauce

  • Quelques champignons
  • Beurre
  • 250 ml (1 tasse) de crème de soya Belsoy ou de crème à cuisson 15 % m.g.
  • Sel et poivre

Farce

  1. Dans un poêlon chaud, faire chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter le poulet haché, l'ail, l'oignon, les épices, le sel et le poivre et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, en défaisant celle-ci avec une cuillère de bois.
  2. Laisser refroidir la farce à la température de la pièce environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit pas trop chaude pour les doigts. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Rôti

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  2. Pendant ce temps, travailler les poitrines de poulet en ayant en tête qu'elles doivent former un rôti farci. Pour ce faire, ouvrir d'abord les poitrines en portefeuille sur une planche, côté lisse en dessous, et les aplatir un peu avec un rouleau à pâte ou un maillet (si des demi-poitrines sont utilisées, les faire chevaucher un peu). Étendre ensuite la farce au centre sur presque toute la longueur, puis couvrir de l'autre poitrine ou des deux autres demi-poitrines, côté lisse sur le dessus. Bien ficeler le tout, de façon à former un rôti et que la farce soit tout emprisonnée à l'intérieur des poitrines.
  3. Déposer le rôti dans un plat allant au four, le badigeonner de beurre fondu, l'enfourner et le cuire à découvert de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 77 ºC (170 ºF).
  4. Découper délicatement en tranches, avec un bon couteau affilé, et servir avec des pommes de terre rissolées au four et un duo de fèves jaunes et vertes passées au beurre.
  5. Pour préparer la sauce, faire ramollir quelques champignons dans un peu de beurre, ajouter la crème et faire réduire de moitié. Saler et poivrer au goût.

Cette recette provient du fascicule de recettes "À la mode de chez nous".

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Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ils ont une texture grasse et sont bien équilibrés.

Cépages : Chardonnay

Origines : Australie, Chili, Californie, Sicile

Tugce

O LA LAAA ! J'me marre ! Poitrine greque !? On oultsiie de la sauce soja, sauce worcestaire et on veut que tout ca ressemble e0 une recette greque ????? Une amie m-a parler d'une recette de blanc de poulet marine dans du yaourt et baie de genievre .... un vrai regal !

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David

Hc9 Hc9 Hc9, Moi aussi je vais faire partie de la gang..... de <a href="http://hpkaeqx.com">beells</a> poitrines, des <a href="http://hpkaeqx.com">beells</a> pe9tates, un riz.... et une salade....wow que demander de plus....Fe9licitations ma belle LexiChantalxxx

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Aldin

bjr cherche monmet coquin et sans lendemain avec femmes pas d hommes svp petite preference pour les femmes obeses bbw rondes ou ayant des seins enormes si c pas le cas c pas grave j accepte que du plaisir pour mr courtois 35 ans fonctionnaire brun 1.78 80 kg de paris meme poli mature sympa sms merci cordialement samuel0660337850 laissez moi vos coordonnees par sms ou appel je rappelle je repond http://nmcnnmr.com [url=http://godtoe.com]godtoe[/url] [link=http://vdiygka.com]vdiygka[/link]

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Claudiu

He9he9 Coucou ma belle Chantal!! Je suis tellement coenttne que tu aimes!! C'est une recette fort simple mais combien savoureuse!! Demain je vais te te9le9phoner au Camping? Je voulais le faire aujourd'hui mais j'ai eu trop de chose e0 faire et j'ai manque9 de temps. Demain avec un bon cafe9 on va se placoter e7a ma chechoune!! Si tu n'as rien au programme;)xxx http://opxkknja.com [url=http://xbygahhvps.com]xbygahhvps[/url] [link=http://vsawpxe.com]vsawpxe[/link]

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