Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) huile ou beurre
• 1 rôti de cuisses ou de poitrine désossée ou de demi-poulet désossé sans ailes (500 g/1 lb)
• 30 ml (2 c. à table) beurre ou margarine
• 250 ml (1 tasse) oignons rouges coupés en gros cubes
• 250 ml (1 tasse) poivrons rouges coupés en gros cubes
• 2 ml (½ c. à thé) fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 125 ml (½ tasse) bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron
• 40 physalis pelés, lavés ou tomates cerises
• 2 ml (½ c. à thé) thym frais haché (séché : 1 pincée)
• 4 physalis avec pelure ou tomates cerise
• 4 brindilles de thym frais (facultatif)

Préparation

1. Chauffer préalablement le four à 190 °C (375 °F).
2. Assaisonner le poulet. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Saisir le rôti sur toutes ses faces. Terminer la cuisson dans un plat beurré allant au four en arrosant régulièrement environ 50 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
3. Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et les poivrons durant 3 à 4 minutes.
4. Dans un bol, délayer la fécule et le sucre avec le bouillon et le jus de citron.
5. Verser sur les légumes, porter à ébullition et cuire de façon à terminer la liaison.
6. Réduire l’intensité du feu, incorporer les physalis et le thym.
7. Cuire à faible ébullition durant 5 minutes jusqu’à ce que les physalis soient très chauds.
8. Servir le poulet dans une assiette chaude et napper de la sauce. Décorer d’un physalis ouvert avec la pelure et d’une brindille de thym frais.