Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
• 560 ml (2 1/4 tasses) d'eau
• Sel
• Environ 40 asperges
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Le zeste et le jus d'un citron

Préparation

1. Couvrir le riz d'eau salée, amener à ébullition
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre, soit environ trente-cinq minutes. Si le riz est cuit et qu'il reste encore de l'eau, égoutter cette eau.
3. Couper une petite partie de la tige des asperges.
4. Disposer les asperges sur une plaque de cuisson.
5. Verser l'huile et bouger les asperges pour bien les enrober.
6. Assaisonner au goût.
7. Cuire sous le gril du four environ huit à dix minutes en brassant à mi-cuisson.
8. Couper les asperges en biseaux.
9. Ajouter ces dernières au riz et ajouter le zeste et le jus de citron.
10. Verser un filet d'huile au besoin et rectifier l'assaisonnement.

Suggestions d'accompagnement

Aventure voluptueuse du chef Cong-Bon

• Roulade de poulet farcie au homard
• Gratin de petits fruits à l'effluve d'érable
• Poulet pané à la semoule de maïs
• Gobelets de chocolat à la crème au chocolat

Notes et conseils

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin: (783, rue Gilford, Montréal  514-987-6807 www.3f1c.ca), pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.