Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake séchés (un sachet de 20 g)
• 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 454 g (1 lb) de poitrine (ou hauts de cuisse) de poulet, coupée en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de gingembre mariné (blanc de préférence)
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya faible en sodium (sans gluten)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 625 ml (2 1/2 tasses) de riz à grain long
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
• 1 gros poivron rouge coupé en petits dés
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché

Préparation

1. Faire tremper les champignons shiitake séchés dans l’eau quinze minutes pour qu’ils retrouvent leur forme initiale. Égoutter et couper en dés. Réserver l’eau de trempage.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et dorer les cubes de poulet. Ajouter ensuite les champignons et mélanger. Ajouter le gingembre mariné et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya. Bien mélanger et cuire pendant deux minutes. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif, puis ajouter le riz. Remuer jusqu’à ce que tous les grains soient enrobés de beurre. Mouiller avec le bouillon de poulet et l’eau de trempage réservée. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant dix minutes.
4. Ajouter le mélange de poulet, les dés de poivron, le poivre et le reste de la sauce soya. Bien mélanger et couvrir. Après sept minutes, vérifier la cuisson du riz. Servir aussitôt avec des mini bok choy au sésame.

Suggestions d'accompagnement

Menu exotique du chef Huynh

• Mini bok choy au sésame
• Ananas caramélisés

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule de recettes "Bouffe et compagnie".