Raviolis d’ananas aux fraises et au basilic
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1 ananas frais entier
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450g (1 lb) de fraises fraîches, coupées en cubes
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15 ml (1 c. à table) de basilic frais, haché
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45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique
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Le jus de 1 citron
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Poivre noir du moulin
- Le zeste râpé de 1/2 lime
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Peler et couper l'ananas frais en tranches les plus fines possible. Il faut au total 12 tranches.
- Dans six assiettes creuses, répartir la moitié des tranches d'ananas. Déposer sur chacune d'elles 15 ml (1 c. à table) de salade de fraises. Refermer avec une autre tranche d'ananas comme pour faire un ravioli.Parfumer de poivre noir et de zeste de lime. Servir bien frais.
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Dans un bol à mélanger, combiner les fraises, le basilic, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Remuer le tout délicatement et réfrigérer 30 minutes.
Le sucre est-il pire que le gras ?
Même si nous mangeons moins de gras que les générations précédentes, les taux d'obésité et de diabète ne cessent d'augmenter. Nous mangeons trop sucré notamment à cause du sirop de fructose issu de la transformation du maïs que l'on retrouve dans plusieurs produits manufacturés. Or, ce fructose peut être stocké sous forme de graisse et perturber la formation d'une hormone responsable de la sensation de satiété. Attention aussi aux aliments allégés, où le gras a été remplacé par des quantités importantes de sucre. En revanche, le fructose contenu dans les fruits est naturel et est accompagné de fibres et de vitamines bénéfiques.
Cette recette est une gracieuseté des Éditions Transcontinental et provient du livre de recettes « 100 recettes pour toi mon coeur ».
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