Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) de poulet haché, cru
• 30 ml (2 c. à table) d’oignons hachés finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 10 ml de gingembre frais haché finement
• 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
• 1 paquet d’enveloppe à ravioli décongelé
• huile de canola
• Trempette sichuannaise aux framboises
• 250 ml (1 tasse) de framboises non sucrées
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre
• 30 ml (2 c. à table) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (pâte de piments forts)
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 15 ml (1 c. à table) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à table) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) d’eau

Préparation

1. Dans un poêlon, faire cuire les 5 premiers ingrédients à feu moyen jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre 5 ml (1 c. à thé) du mélange dans le milieu d’une enveloppe à ravioli. Humecter les bords. Relier en deux en forme de triangle et pincer ensemble pour sceller. Humecter deux pointes du triangle, relier ensemble et pincer pour sceller. Placer le ravioli sur la plaque.
3. Huiler légèrement chaque ravioli. Faire cuire au four 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les raviolis soient dorés et croustillants. Servir immédiatement avec la trempette sichuannaise aux framboises.
4. Trempette sichuannaise aux framboises : Réduire les framboises en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Passer la purée au tamis pour retirer les pépins et obtenir un coulis. Dans une casserole, mélanger le coulis et les 8 autres ingrédients. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Servir chaud comme trempette pour les ravioles. Donne 180 ml (¾ tasse).

Notes et conseils

La trempette a meilleur goût si est elle préparée le jour précédent. Réfrigérer et réchauffer au four à micro-ondes. Si la trempette est trop épaisse, incorporer de l’eau, 15 ml (1 c. à table) à la fois, jusqu’à consistance désirée.

Cette recette tirée du livre « Poulet », de la collection Tout un plat!, est une gracieuseté des Éditions de l’Homme. Photographies : Tango Styliste culinaire : Guy Faucher Styliste accessoiriste : Luce Meunier