Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile canola
• 1 gros oignon espagnol haché grossièrement
• 1 aubergine non pelée et coupée en dés
• 4 petites courgettes non pelées et coupées en dés
• 1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates, avec le jus
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge en dés
• 1 poivron vert en dés
• Sel et poivre
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
• Fromage à gratin (râpé)

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile
2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage
3. Mijoter à feu doux durant une heure.
4. Au service :   dans des plats individuels allant au four,  déposer une portion de ratatouille chaude,  parsemer d'une bonne couche de fromage et passer sous le gril.

Suggestions d'accompagnement

Table rassembleuse du chef Cong-Bon

• Poulet au four du pays des gourganes
• Tartelettes du Lac Saint-Jean

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Cong-Bon et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Agathe Paquet, adjointe du chef pour les tests de recettes
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Christiane Jetté, réviseure 
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe