Ingrédients

• 1 botte de rapinis
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
• Une pincée de piment en flocons
• Sel au goût

Préparation

1. Retirer la base des tiges des rapinis et les jeter. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les rapinis à couvert pendant environ sept minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et éponger avec du papier absorbant.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire environ deux minutes, en brassant de temps à autre afin que l'ail ne brûle pas. Ajouter les rapinis et le sel et cuire deux minutes encore en brassant.

Suggestions d'accompagnement

Table enivrante du chef Cong-Bon

• Poulet au vin blanc et aux framboises des champs
• Risotto au poulet et au cidre de l'artisan
• Gâteau froid chocolaté
• Bagatelle estivale

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Cong-Bon et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Ève Godin, nutritionniste
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Christiane Jetté, réviseure
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe