Ingrédients

• 1 kg (2,2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons, coupés en dés
• 250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en rondelles (y compris des feuilles)
• 6 pommes de terre, moyennes, avec pelure
• 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées
• 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
• 5 ml (1 c. à thé) de d'origan, séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
• 2 feuilles de laurier
• 75 ml (5 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, haché, pour la garniture

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ayant un couvercle étanche. Faire sauter l'oignon et le céleri pendant quelques minutes.
2. Couper les pommes de terre, les carottes et les poitrines de poulet en morceaux uniformes d'environ 4 cm (1 ½ po) et ajouter à la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, le thym séché, l'origan, le poivre noir et les feuilles de laurier et remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
3. Extraire les feuilles de laurier. Mélanger l'amidon de maïs avec de l'eau froide dans un bol de grosseur moyenne. Remuer jusqu'à ce que l'amidon de maïs se dissolve bien et n'ait plus de grumeaux. Prendre 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet chaud de la casserole et l'ajouter au mélange d'amidon de maïs, remuer pour dissoudre. Ajouter le mélange au ragoût et bien remuer pour bien mélanger les ingrédients. Laisser encore mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
4. Servir à la louche dans des bols. Garnir de persil.

Suggestions d'accompagnement

• Biscuits épicés à la mélasse

Notes et conseils

Notes: Si vous avez besoin d'une variante de cette recette sans gluten assurez-vous d'acheter un bouillon qui ne contient pas de gluten ou faites-le vous-même.

Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.