Ragoût de poulet express (sans gluten)
- 1 kg (2,2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons, coupés en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en rondelles (y compris des feuilles)
- 6 pommes de terre, moyennes, avec pelure
- 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées
- 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
- 5 ml (1 c. à thé) de d'origan, séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
- 2 feuilles de laurier
- 75 ml (5 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, haché, pour la garniture
- Calories : 260
- Protéines : 27 g
- Gras totaux : 4 g
- Gras saturés : 1 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Cholestérol : 60 mg
- Sodium : 250 mg
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ayant un couvercle étanche. Faire sauter l'oignon et le céleri pendant quelques minutes.
- Couper les pommes de terre, les carottes et les poitrines de poulet en morceaux uniformes d'environ 4 cm (1 ½ po) et ajouter à la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, le thym séché, l'origan, le poivre noir et les feuilles de laurier et remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Extraire les feuilles de laurier. Mélanger l'amidon de maïs avec de l'eau froide dans un bol de grosseur moyenne. Remuer jusqu'à ce que l'amidon de maïs se dissolve bien et n'ait plus de grumeaux. Prendre 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet chaud de la casserole et l'ajouter au mélange d'amidon de maïs, remuer pour dissoudre. Ajouter le mélange au ragoût et bien remuer pour bien mélanger les ingrédients. Laisser encore mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Servir à la louche dans des bols. Garnir de persil.
Notes: Si vous avez besoin d'une variante de cette recette sans gluten assurez-vous d'acheter un bouillon qui ne contient pas de gluten ou faites-le vous-même.
Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.
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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008
Nous sommes en train de faire la recette et nous trouvons que les étapes de cuissons sont tres mal indiquées !! Tout ce que ca dit c'Est de le laisser mijoter 5 min..2 fois...mais combien de temps entre !!!!????
@Véronique : La cuisson totale est de 60 minutes.
@Véronique : Nous avons retracé la recette sur le site des Producteurs de poulet du Canada et en effet, l'erreur se trouvait dans le 2 paragraphe. Nous avons ajusté la recette. Merci à vous pour votre précieux commentaire. Bonne santé!
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