Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en grosses rondelles
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
• 410 ml (1 2/3 tasse) de lait
• 80 ml (1/3 tasse) de persil frais haché
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les rondelles de légumes environ une minute. Verser le lait et porter à ébullition en surveillant constamment. Diminuer le feu et poursuivre la cuisson environ vingt-cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. La séparation du lait n'est pas un problème.
2. Passer les légumes au mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une purée lisse. Ajouter du lait au besoin si la préparation est trop épaisse.
3. Ajouter le persil et assaisonner au goût.

Suggestions d'accompagnement

• Escalopes de poulet en croûte aux asperges blanches de l'île
• Granité à la mangue et aux framboises

Notes et conseils

Cette recette provient du magazine « À la mode de chez nous ».