Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de céleri-rave pelé, coupé en morceaux
• 3 pommes de terre pelées, coupées en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
• Herbes fraîches
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ quinze à vingt minutes). Égoutter.
• À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les légumes avec le beurre. Continuer de piler en ajoutant le lait. Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches hachées.

Suggestions d'accompagnement

Table chaleureuse du chef Cong-Bon :

• Coq au vin et aux chanterelles sauvages
• Croustade de pommes
• Gobelets de chocolat à la crème au chocolat
• Carpaccio de fraises et de kiwis
• Poulet laqué et sa compote de rhubarbe

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Huynh et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Ève Godin, nutritionniste
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe