Ingrédients

• 1 kg (4 tasses) patates douces pelées et coupées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• Sel et poivre concassé du moulin au goût

Préparation

1. Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter le sel. Cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égoutter en prenant soin de conserver 80 ml (1/3 tasse) de liquide de cuisson. Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates. Réduire en purée.
3. Ajouter le sirop d’érable et les assaisonnements, bien mélanger. Au goût, napper la purée d’un filet de sirop d’érable avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

• Poulet farci aux asperges et au fromage oka, crème de pesto
• Croustade aux pommes

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec qui vous invite à redécouvrir le bon goût et les bienfaits du sirop d’érable et des produits de l’érable — le sucre de chez nous bon à cuisiner. 100% naturel, vitaminé et rempli de possibilités pour mariner, mijoter, sauter, glacer ou saupoudrer tout ce que vous pouvez imaginer. N’attendez pas au printemps…

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