Ingrédients

Sauce tzatziki

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 8 hauts de cuisse de poulet désossés

 

• 1 concombre libanais coupé en dés
• Feuilles de menthe fraîche hachées, au goût
• 2 concombres libanais
• Pain pita

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver la moitié de la sauce.
2. Déposer les hauts de cuisse de poulet dans le grand bol et bien les enrober de sauce. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et idéalement durant vingt-quatre heures.
3. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier aluminium ou de papier parchemin. Mettre au four préchauffé à 200 °C (400 °F) et cuire environ vingt minutes ou jusqu’à une température à cœur de 77 °C (170 °F).
4. Entre-temps, ajouter à la sauce réservée les dés de concombre et de la menthe hachée.
5. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réaliser de grands rubans sur la longueur avec les deux autres concombres, saler, poivrer et garnir de menthe fraîche.
6. Couper le pain pita en pointe.
7. Servir le poulet avec les rubans de concombres, les pointes de pain pita et la sauce tzatziki.

Suggestions d'accompagnement

Menu ensoleillé du chef Cong-Bon

• Figues caramélisées

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de chef Cong-Bon & Compagnie, le « branding » d’équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d’en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!

Vous avez aimé cette recette ? Vous aimerez aussi...