Ingrédients
Sauce tzatziki
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
- 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 concombre libanais coupé en dés
- Feuilles de menthe fraîche hachées, au goût
- 2 concombres libanais
- Pain pita
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver la moitié de la sauce.
- Déposer les hauts de cuisse de poulet dans le grand bol et bien les enrober de sauce. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et idéalement durant vingt-quatre heures.
- Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier aluminium ou de papier parchemin. Mettre au four préchauffé à 200 °C (400 °F) et cuire environ vingt minutes ou jusqu’à une température à cœur de 77 °C (170 °F).
- Entre-temps, ajouter à la sauce réservée les dés de concombre et de la menthe hachée.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réaliser de grands rubans sur la longueur avec les deux autres concombres, saler, poivrer et garnir de menthe fraîche.
- Couper le pain pita en pointe.
- Servir le poulet avec les rubans de concombres, les pointes de pain pita et la sauce tzatziki.
Suggestions d'accompagnement
Menu ensoleillé du chef Cong-Bon
Notes et conseils
Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de chef Cong-Bon & Compagnie, le « branding » d’équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d’en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!
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