Ingrédients

• 6 à 8 hauts de cuisse de poulet (500 g / 1 lb) désossés et coupés en cubes de 2 cm carrés (1 po carré)
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 375 ml (1 1/2 tasse) brocoli coupé en petits bouquets
• 1/4 oignon rouge, émincé
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 1/2 poivron jaune, coupé en lanières
• 250 ml (1 tasse) pois mange-tout coupés en deux
• 30 ml (2 c. à table) farine
• 1 boîte de lait de coco (398 ml / 14 oz)
• 3 ml (3/4 c. à thé) pâte de cari rouge
• au goût graines de sésame grillées
• au goût feuilles de coriandre fraîches

Préparation

1. Dans un poêlon chaud, ajouter l’huile d’olive et y faire sauter le poulet, environ 6 à 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Réserver.
2. Blanchir le brocoli dans l’eau bouillante 1 minute. Faire sauter les légumes avec le brocoli dans une poêle environ 1 à 2 minutes. Ajouter les cubes de poulet. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le lait de coco et ajouter le cari. Amener à ébullition et faire mijoter 5 minutes.
3. Parsemer de graines de sésame et décorer de coriandre fraîche. Servir avec un riz basmati.

Notes et conseils

Recette de Hélène Matteau Directrice / Femme