Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) huile
• 500 g (1 lb) lanières de poulet
• Sauce
• 15 ml (1 c. à table) huile
• 3 gousses d\'ail dégermées, finement hachées
• 1 petit oignon émincé
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
• 50 ml (1/4 tasse) vin blanc, sec
• 1/2 boîte (398 ml / 14 oz) tomates entières ou tomates italiennes en lanières
• 30 ml (2 c. à table) fromage parmesan
• 1 pincée piments en flocons
• 50 ml (1/4 tasse) basilic frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé basilic séché
• 30 ml (2 c. à table) olives noires, tranchées
• 5 ml (1 c. à thé) câpres hachées

Préparation

1. Dans une grande poêle chaude, ajouter l\'huile et faire sauter les lanières de poulet à feu vif, environ 5 minutes. Déposer le poulet dans une assiette. Réserver au chaud. Servir avec la sauce.
2. Réduire le feu à moyen. Ajouter l’huile. Faire sauter les gousses d’ail, l\'oignon et cuire environ 1 minute. Mouiller avec le bouillon de poulet, le vin et les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le fromage et la pincée de piments. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
3. Ajouter le poulet; cuire environ 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Ajouter le basilic, les olives et les câpres. Assaisonner au goût. Servir aussitôt.

Notes et conseils