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Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché finement
• 4 tiges de citronnelle finement hachées (partie blanche seulement) ou 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron (au goût)
• 500 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et émincés
• 30 ml (2 c. à table) de sauce hoisin ou 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à table) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 50 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle, et sauter de 1 à 2 minutes; réserver.
2. Ajouter le poulet, lorsque le wok est très chaud, cuire de 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le mélange réservé, les sauces dans lesquelles vous aurez dilué la fécule et le bouillon.
4. Réchauffer et servir sur le riz au jasmin préparé dans le cuiseur à riz (suivre le mode d’emploi du fabricant).

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nicole-Anne Gagnon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Le cours « Cuisine asiatique 1» donné par le chef Nicole-Anne Gagnon est offert les mardis 4-11-18-25 mars ou samedi et dimanche 5-6 avril 2003 à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Inscrivez-vous dès maintenant!