Ingrédients

• Poulet entier de 1,2 kg (2 1/2 lb)
• 10 ml (2 c. à thé) de pelure de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, fraîchement râpé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma, moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de chili
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, branches

RIZ PILAF BRUN ET LENTILLES

• 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de garam masala, moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
• 250 ml (1 tasse) de riz basmati bruit
• 500 ml (2 tasses) de carottes, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, fraîchement râpé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupé en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1,25 L (5 tasses) d'eau
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, émincée

Préparation

1. Chauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Placer le poulet dans un grand bol. Mélanger les pelures de citron, le jus de citron, le gingembre râpé, le curcuma et les flocons de chili pour faire une marinade et verser sur le poulet. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, enduire tous les côtés du poulet. Ajouter un peu de marinade dans les cavités. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou de préférence, jusqu'au lendemain.
3. Rôtir le poulet au four environ 75 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 85 °C (185 °F).
4. Amener à ébullition 1,25 L (5 tasses) d'eau froide et les lentilles dans une grande marmite ou un faitout. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient fermes, mais tendres.
5. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les oignons avec l'ail et le gingembre pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes et le riz et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit rôti et parfumé, en brassant constamment. Ajouter le cumin, le garam masala et la coriandre et cuire une autre minute. Ajouter suffisamment d'eau pour cuire le riz selon les directives figurant sur l'emballage. Couvrir et réduire le feu à doux et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à l'absorption du liquide et que le riz soit tendre.
6. Retirer du feu et verser 60 ml (¼ tasse) de coriandre en brassant.
7. Verser les lentilles cuites en brassant après la cuisson du riz. Conserver au chaud.
8. Pour servir, placer le poulet rôti au centre de l'assiette et placer le riz pilaf autour du poulet. Garnir de branches de coriandre fraîche (garnitures facultatives). Découper le poulet à table.

Notes et conseils

Cette succulente recette de poulet est le met idéal à préparer lors d'une journée fraîche et tranquille. La marinade de gingembre et de citron remplira votre cuisine d'arômes sans pareil durant la cuisson du poulet. Le poulet convient parfaitement au riz pilaf assaisonné qui l'accompagne.

Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.