Poulet rôti
Poulet rôti

Poulet rôti

Préparation :  |  Cuisson : 90 min Portions : 4
Poulet rôti
 
 
Consultations : 22 226
Niveau :
Cuisinier
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Cette recette est offerte par :
  • 1,9 à 2,4 kg (4 à 5 lb) de poulet entier à rôtir
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
  • 1 petit oignon, en petits dés
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • 1 brin de thym frais
  • 1 brin de romarin frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de fond blanc de volaille
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Retirer les abattis de la cavité ventrale du poulet et les conserver pour une autre recette.
  3. Bien assécher le poulet à l'aide d'un linge propre.
  4. Saler et poivrer généreusement l'intérieur et farcir avec les légumes en petits dés, le thym et le romarin.
  5. Brider le poulet de manière à lui donner une forme régulière et à main-tenir la farce de légumes à l'intérieur de la cavité.
  6. Badigeonner la peau d'huile, saler, poivrer et mettre le poulet dans une rôtissoire.
  7. Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F).
  8. Arroser le poulet régulièrement.
  9. Au terme de la cuisson, retirer le poulet du four et le mettre dans une assiette.
  10. Dégraisser légèrement le jus de cuisson et mettre la rôtissoire sur la cuisinière à feu doux. Déglacer avec le vin blanc et le fond de volaille. Gratter le fond du plat à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que tous les sucs soient dissous.
  11. Laisser mijoter et réduire quelques minutes, rectifier l'assaisonnement. Passer le jus de cuisson au tamis fin et réserver.
  12. Détacher puis détailler la volaille en huit morceaux.
  13. Servir accompagné du jus de cuisson chaud.

Cette recette est une gracieuseté du livre "La cuisine québécoise" publié aux Éditions de l'Homme.

LUCIE LEMAY , SHERBROOKE

MERCI À VOUS!

4

Normand Bérubé , St-Joseph-du-lac

Excellente recette pour débutant ou se renouveller la mémoire. Merci.

5

Cris

Bravo Florence !Je suis tre8s contente que tu aies gagne9, et c'e9tait vreaimnt me9rite9 !A bientf4t peut-eatre pour une rencontre entre bloggeuses toulousaines.

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