Ingrédients

• 1 poulet entier
• 20 ml (4 c. à thé) de sel GOURMET casher de Windsor
• 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
• Marinade
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature égoutté
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
• 1 petit piment fort ciselé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de coriandre moulues
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
• 5 ml (1 c. à thé) de colorant rouge
• 2 ml (1/2 c. à thé) de colorant jaune
• beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
2. Couper le poulet en 8 morceaux. Faire de petites entailles sur les morceaux de poulet, frotter avec le sel et arroser de jus de citron.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
4. Enrober le poulet de la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes sinon quelques heures. Retirer de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade.
5. Griller sur une bonne braise ou rôtir au four, de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 F). De temps en temps, badigeonner le poulet de beurre.
6. Servir avec des quartiers de citron, de tomates et d’oignons.

Notes et conseils

Nature\'s Seasons... relève le goût des aliments naturellement! Windsor salt, 755 boul. St-Jean, Pointe-Claire, H9R 5M9, Tél.:514 630-0900, http://www.windsorsalt.com/fr/recp/ent2recp.htm

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Pour plus de renseignements sur les cours offerts par l’ITHQ, consultez le site www.ithq.qc.ca Menu suggéré : Rouleaux du printemps au crabe et à la mangue / Poulet mariné à la façon du Penjab / Gâteau de riz à la cardamone. On retrouve chacune de ces recettes sur le site www.lepoulet.qc.ca.