Ingrédients

Marinade

• 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 branches de thym frais
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de Guérande ou sel marin

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse désossés, coupés en lanières
• 4 tronçons de bambou (le bambou est vendu dans les quartiers chinois et les boutiques spécialisées)

Préparation

Marinade

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Dans un sac refermable ou dans un plat, bien enrober de marinade les lanières de poulet, puis les laisser macérer 1 h au réfrigérateur.

Montage et cuisson

1. Tremper les tronçons de bambou dans l'eau 15 minutes, en les recouvrant d'un plat propre pour les garder bien submergés.
2. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
3. Insérer les lanières de poulet dans les tronçons de bambou, sans trop compacter la viande.
4. Fermer hermétiquement les extrémités avec du papier aluminium.
5. Enfourner et cuire pendant 35 minutes.
6. Au terme de la cuisson, enlever le papier aluminium et vider les tronçons dans une assiette.
7. Servir avec une salade de pommes de terre à la méditerranéenne et un émincé de poivrons rouge, jaune et orange au beurre.

Suggestions d'accompagnement

Aventure inusitée du chef Cong-Bon

• Salade fraîche de pommes de terre à la méditerranéenne
• Poires au four avec sauce crémeuse à l'érable

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule de recettes "Aventures de fine cuisine".