Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans filet

Marinade

• 1 pincée de sel et de poivre du moulin
• 1 pincée d’origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 125 ml (1/2 tasse) de cidre Léo Boutin (Cuvée Versant Sud)
• 3 champignons hachés
  
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 1/2 pomme taillée en juliennes
• 1 échalote française hachée
• 60 ml (1/4 tasse) de fond de veau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % m.g. style champêtre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, faire mariner les poitrines de poulet durant une heure au réfrigérateur.
2. Égoutter et réserver la marinade.
3. Dans un poêlon chaud, ajouter le beurre et faire cuire le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen.
4. Ajouter l’échalote et la marinade réservée puis réduire en sirop, environ 10 minutes.
5. Ajouter le fond de veau et la crème et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner au goût.
6. Arroser le poulet de sauce et ajouter des juliennes de pommes.

Notes et conseils

La Cuvée Versant Sud est un délicieux cidre tranquille léger à 7 % d’alcool. Composé d’un harmonieux mélange de pommes Cortland et McIntosh, la Cuvée Versant Sud, offre une robe jaune pâle et un excellent équilibre entre fruité et acidité. Croquez dans une pomme fraîche, c’est l’impression que ce cidre doux nous laisse. Il relève parfaitement les repas quotidiens, les viandes, les poissons et la volaille. Idéal en punch cidria ou incorporer à une salade de fruits. À consommer très frais, entre 4 °C et 6 °C.

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