Ingrédients

• 6 demi-poitrines de poulet désossées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• gros sel, au goût
• 1 petite gousse d’ail dégermée et émincée
• 250 ml (1 tasse) de sauce aux canneberges entières Ocean Spray®
• 45 ml (3 c. à table) de tequila
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• 22 ml (1 1/2 c. à table) de coriandre hachée
• quartiers de lime

Préparation

1. Trancher les poitrines en deux sur la longueur. Aplatir jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 1 cm (3/8 po).
2. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes par côté. Retirer le poulet et le saupoudrer légèrement de sel. Couvrir lâchement avec un papier d’aluminium, garder au chaud jusqu’au moment de servir.
3. Ajouter l’ail dans la poêle et chauffer à feu doux pendant une minute. Ajouter la sauce aux canneberges et la tequila, amener à ébullition. Baisser le feu. Faire mijoter 5 minutes (ou jusqu’à ce que la sauce épaississe) en brassant occasionnellement.
4. Ajouter le jus de lime et la coriandre.
5. Garnir le poulet avec la sauce. Si souhaité, saupoudrer de coriandre. Servir immédiatement avec le reste de la sauce, les quartiers de lime et le gros sel.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de Ocean Spray Inc. http://www.oceanspray.ca/francais/home/index.htm