Ingrédients

• 1 poulet entier d'environ 2 kg (4 1/2 lb)
• 1 brique de 250 g de fromage à la crème régulier
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais ciselé
• 3,75 ml (3/4 c. à thé) d'essence de vanille pure
• Sel, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Ramollir le fromage à la crème durant 30 secondes au micro-ondes.
3. Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème ramolli, le persil et l'essence de vanille. Saler au goût.
4. Poser le poulet sur une planche et glisser doucement les doigts sous la peau pour la décoller de la chair, y compris celle des cuisses. Dans les endroits un peu plus difficile à atteindre, faire une petite incision au besoin.
5. Répartir le mélange de fromage par cuillérées sous la peau, puis le faire glisser et l'étendre également partout en frottant le dessus de la peau avec les doigts.
6. Mettre le poulet dans un plat allant au four, sans couvrir.
7. Cuire au four pendant environ 90 minutes ou jusqu'à que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
8. Servir avec un riz basmati aux amandes et des légumes racines rôtis.

Suggestions d'accompagnement

Aventure moelleuse du chef Cong-Bon :

• Riz basmati aux amandes
• Coupes de crème vanillée aux agrumes

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule de recettes "Aventures de fine cuisine".