Ingrédients

• 2 tranches de bacon émincées grossièrement
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
• 30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) thym séché
• 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 4 cuisses de poulet sans dos ou demi-poitrines avec peau (1 kg/2 lb en tout)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Au robot, défaire en pâte le bacon, l’ail, la moutarde, le thym et le poivre de Cayenne.
3. Assaisonner le poulet. Avec les doigts, soulever la peau et étendre la pâte.
4. Mettre le poulet dans un plat allant au four et faire cuire de 50 à 60 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
5. Servir avec des asperges ou une julienne de légumes.

Notes et conseils

On peut faire cuire le poulet sur la grille du barbecue recouverte de papier d’aluminium.