Ingrédients

• 1 ou 2 poulets entiers, sans peau (environ 1,2 kg / 2 1/2 lb)
• ou
• 1 coq au porc avec ou sans peau (environ 500 g / 1 lb)
• ou
• 1 rôti de poitrine de poulet avec ou sans peau (environ 500 g / 1 lb)
• glace ou sauce au choix

Préparation

1. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
2. Enlever la grille du bas et placer une lèchefrite en aluminium d’environ 5 cm (2 pouces) de profondeur, pleine d’eau, sur les briquettes. Vérifier en cours de cuisson et ajouter de l’eau au besoin.
3. Enfiler les poulets, les coqs au porc ou les rôtis sur la broche et bien ficeler. Faire cuire le poulet à la broche, à couvercle fermé, selon les indications du fabricant. S’assurer que le poulet ne touche pas à l’eau.
4. Badigeonner la viande, avec une glace ou une sauce, à plusieurs reprises, surtout au cours de la dernière demi-heure de cuisson. Cuire le poulet entier environ 90 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande (veiller à ce que celui-ci ne touche pas l’os) indique une température interne de 83 °C (180°F).

Notes et conseils

On peut faire mariner le poulet avant la cuisson Le coq au porc entier est une demi-poitrine de poulet désossée, ouverte en papillon, au centre de laquelle on a déposé un morceau de filet de porc. Un coq au porc cru de 500 g (1 lb) donne au moins 3 portions. Cuire le coq au porc à la broche environ 60 minutes. Le rôti de poitrine est fait à partir d’une poitrine entière désossée, avec ou sans peau. Un rôti de poitrine cru de 500 g (1 lb) donne 4 portions. Cuire le rôti à la broche environ 75 minutes.