Ingrédients

• 2 gousses d’ail, dégermées
• 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 fois la taille d’un pouce, pelé et coupé grossièrement
• 4 demi-poitrines de poulet avec manchon (1,5 kg / 3,3 lb) avec ou sans peau
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature (ou léger)
• 5 ml (1 c. à thé) de garam massala
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
• sel
• jus d’un citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• noix de cajou, pour garnir
• huile de canola (pour le gril)

Préparation

1. Passer au robot l’ail et le gingembre pour en faire une pâte. La partager en deux parts égales (réserver une part pour le riz au curcuma).
2. Dans un bol, mélanger le yogourt, le garam massala, le piment de Cayenne et la moitié de la pâte de gingembre.
3. Bien frotter le poulet avec le sel puis l’arroser de jus de citron et le saupoudrer de paprika. Mettre les morceaux de poulet dans un sac de plastique refermable avec la marinade au yogourt et le laisser macérer de 4 à 6 heures (maximum 12 heures) au réfrigérateur.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
5. Éponger le poulet au besoin et le faire griller sur le barbecue à feu moyen environ 20 minutes, en le retournant souvent, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
6. Garnir de noix de cajou. Accompagner d’un riz au curcuma, de maïs en grains et d’une purée de chou-fleur.

Notes et conseils

La recette a été créée par la chef Marika Thomas (mai 2008). - Cuisson de remplacement : Cuire à la poêle can¬nelée et terminer la cuisson au four à 180 °C (350 °F), de 20 à 30 minutes.