Ingrédients

• 1 poulet entier (1,5 à 2 kg, 3 à 4 lb)
• 60 ml (1/ 4 tasse) d’épices à la cajun créole de Napoléon®
• 1 canette de bière (355 ml, 12 oz)
• 1 rôtissoire pour poulet de Napoléon®
• 125 ml (1/ 2 tasse) de sauce à l’ail grillé de Napoléon®
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec des épices à la cajun créole de Napoléon®, de sorte que les assaisonnements pénètrent dans la viande.
3. Ouvrir la canette de bière et en vider le quart dans une petite casserole, puis réserver.
4. Placer la canette de bière ouverte au milieu de la base de la rôtissoire pour poulet de Napoléon®. Assembler la rôtissoire selon les directives du fabricant. Placer le poulet assaisonné bien droit par-dessus la canette, de façon à ce que la canette se trouve à l’intérieur de la volaille. Replier les ailes derrière le poulet, et les faire tenir en place.
5. Placer la rôtissoire pour poulet de Napoléon® sur la grille. Fermer le couvercle et faire rôtir de 1 à 11/ 2 heure. Badigeonner abondamment le poulet de sauce BBQ durant la dernière demi-heure de cuisson. Afin de vérifier si le poulet est cuit, insérer un thermomètre à viande dans la cuisse du poulet. La température devrait être de 83 °C (180 °F).
6. Entre-temps, préparer la sauce à badigeonner. Placer la casserole sur un feu vif, et amener la bière à ébullition. Réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la sauce à l’ail grillé de Napoléon®, puis chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Retirer la casserole du feu et réserver jusqu’à utilisation.
7. Retirer, avec précaution, la rôtissoire de la grille. Laisser tiédir, puis enlever le poulet en utilisant des pinces et une grande fourchette. Déposer la rôtissoire pour poulet de Napoléon® sur une surface plane. Le poulet sera très chaud et de la vapeur s’en échappera. Couper le poulet en morceaux, puis servir immédiatement, accompagné du reste de sauce à badigeonner.

Notes et conseils

La cuisson sur le gril est devenue de nos jours une méthode de cuisson et un moyen de divertir des plus populaires. Voilà pourquoi Napoleon Appliance Corporation crée des grils au gaz de qualité supérieure munis d’un système de cuisson avancé et polyvalent adapté au charbon de bois et au gaz qui offre performance, fiabilité et sécurité.

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Cette recette est une création du chef Ted Reader et provient du livre « Des recettes barbecue pour toutes les saisons » distribué par Napoleon Appliance Corporation.

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Crédit photo : Mike McColl