Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
• 250 ml (1 tasse) de riz sauvage
• 15 ml (1 c. à table) d'huile de pépins de raisin ou de canola
• 45 ml (3 c. à table) de sauce hoisin
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron vert
• 45 ml (3 c. à table) de ketchup
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail hachée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 L (4 tasses) de pak-choï miniature tranché
• 250 ml (1 tasse) d'oignons verts, tranchés
• 30 ml (2 c. à table) de graines de sésame entières

Préparation

1. Faire cuire le riz, selon les indications du paquet, dans de l'eau non salée.
2. Commencer la préparation du poulet lorsque le riz a encore besoin de 20 minutes de cuisson. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen fort. Émincer les hauts de cuisse de poulet en lamelles de 2,5 cm (1 pouce). Déposer les lamelles dans l'huile chaude et faire brunir d'un côté environ 5 minutes.
3. Mêler la sauce hoisin, le jus de citron vert, le ketchup, l'ail, le gingembre moulu et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Verser cette sauce sur le poulet. Tourner les lamelles pour bien les napper de cette sauce. Faire mijoter doucement 5 minutes de plus jusqu'à ce que le poulet soit suffisamment cuit.
4. Ajouter le pak-choï miniature tranché finement, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la verdure soit tendre.
5. Servir ce poulet et la sauce sur le riz sauvage cuit. Garnir d'oignon vert tranché et de graines de sésame.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.