Poulet grillé aux cinq-épices (Ga ngu vi huong)
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Cette recette est offerte par :
- 1 poulet entier de 1 à 2 kg
Pour la marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 échalote grise, hachée
- 2 tiges de citronnelle fraîche, hachées ou (45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle congelée )
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soja
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre en grains moulu
Pour la garniture
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soja au gingembre (au chapitre sauces et condiments)
- Coupez le poulet en morceaux plus ou moins gros (cuisses, poitrine, ailes, etc.). Retirez le gras, lavez et asséchez les morceaux. Placez-les dans un bol en verre ou en porcelaine.
- Dans un autre bol, combinez tous les ingrédients de la marinade en mélangeant bien.
- Versez la marinade sur les morceaux de poulet en veillant à ce que chaque morceau en soit bien nappé. Réfrigérez deux heures ou plus.
- Allumez le barbecue et faites cuire chaque morceau au moins 12 minutes de chaque côté, ou encore à feu bas, à chaleur indirecte pendant 30 à 45 minutes. Les morceaux doivent être parfaitement cuits.
- Versez un peu de sauce soja au gingembre comme condiment sur le poulet avant de le manger.
Une recette idéale pour le barbecue ! En outre, c'est un véritable incontournable pour les Vietnamiens lorsque l'été arrive. À manger avec un bol de riz ou une salade.
Cette recette est une gracieuseté des Éditions La Presse et provient du livre de recettes « Baguettes et fourchette ».
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