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Ingrédients

• 1 poulet entier de 1,5 à 2 kg (3 à 4 livres)
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le gril du four au maximum. Placer une des grilles au niveau le plus bas du four et l’autre, au niveau moyen supérieur.
2. Couper le poulet en 8 morceaux (séparer les cuisses et les pilons).Pratiquer 2 ou 3 incisions en diagonale sur la peau de chaque morceau de poulet. Déposer les morceaux de poulet, peau en dessous, dans une lèchefrite, saler et poivrer puis déposer la lèchefrite sur la grille inférieure du four.
3. Faire cuire les morceaux de poulet de 14 a 18 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 20 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
4. Disposer ensuite la lèchefrite sur la grille supérieure et faire griller jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée, en surveillant bien la cuisson pour éviter que le poulet brûle.
5. Servir aussitôt avec du riz pilaf et des légumes cuits à la vapeur.

Notes et conseils

Truc santé : Saviez-vous que faire cuire le poulet avec ou sans la peau ne change en rien la quantité de matières grasses de la chair? En fait, la peau conserve l’humidité de la chair et l’empêche de sécher trop rapidement pendant la cuisson. Misez minceur, retirez la peau après la cuisson!

Truc cuisine : Pour saumurer le poulet, faire dissoudre 125 ml (1/2 tasse) de sucre, 50 ml (1/4 tasse) de sel dans 1 l (4 tasses) d’eau froide. Mettre le poulet dans cette saumure et le réfrigérer pendant au moins 30 minutes et au plus 4 heures. Retirer le poulet de la saumure, rincer et éponger.