Ingrédients

• 4 (environ 200 grammes chacune) poitrines de poulet désossées, sans peau
• ¼ (60 mL) tasse sauce barbecue
• 1 c. à table (15 mL) jus de citron

Salade de melon et de tomates

• 5 tasses (1,25 L) melon sans pépin, en dés
• 4 tomates italiennes
• 1 tasse (250 mL) oignon rouge finement coupé en dés (ou utiliser des échalotes)
• ¼ tasse (60 mL) vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse (60 mL) huile d’olive
• 4 tasses (1 litre) laitue romaine, déchiquetée
• ½ c. à thé (2,5 mL) poivre noir, fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Mélanger la sauce barbecue et le jus de citron dans un petit bol. Verser sur les poitrines de poulet et badigeonner les deux côtés à l’aide d’un pinceau.
3. Éteindre les brûleurs sur un côté du gril. Placer le poulet sur le côté refroidi et fermer le couvercle. Griller pendant 10 minutes. Retourner et cuire pendant 10 autres minutes ou jusqu’à ce que la température de la partie la plus épaisse atteigne 165°F (74°C).

La salade :

1. Durant la cuisson du poulet, préparer la salade en combinant tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Servir la salade avec les morceaux de poulet grillé.

Au choix : ajouter 1 c. à thé (5 mL) de sucre à la salade.

Suggestions d'accompagnement

• Salade de melon et de tomates

Notes et conseils

Le melon et les tomates sont une combinaison estivale plutôt rare mais agréablement bonne. La douceur du melon se marie bien à l’acidité des tomates.

Conçu pour les Producteurs de Poulet du Canada par Nancy Guppy, RD, MHSc

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