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Ingrédients

• 8 morceaux de poulet (hauts de cuisse et/ou pilons sans la peau)
• 2 ml (½ c. à thé) paprika
• 2 ml (½ c. à thé) thym
• 10 ml (2 c. à thé) huile végétale
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc ou rouge
• 125 ml (½ tasse) confiture de pêches
• 30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 pincée de piment fort en flocons
• pêches en quartiers (facultatif)

Préparation

1. Saupoudrer le poulet de paprika, et de thym.
2. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer des morceaux à feu mi-élevé environ 5 minutes de chaque côté. Cuire au four à découvert à 180 °C (350 °F), environ 35 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Retirer le poulet de la cocotte, garder au chaud.
3. Ajouter le vinaigre et amener à ébullition en grattant bien le fond. Incorporer la confiture, la moutarde, l’ail et les flocons de piment. Assaisonner.
4. Remettre le poulet dans la cocotte. Faire cuire à feu moyen en retournant le poulet pour bien enrober de sauce. Ajouter des quartiers de pêches si désiré.

Notes et conseils

Du poulet haché? Un vrai délice! Pour des menus sains et savoureux, pourquoi ne pas servir du poulet haché ! Il remplace avantageusement le bœuf et contient moins de matières grasses. Vous pouvez le hacher vous-même, avec un robot ou un hachoir, en utilisant des cuisses ou des poitrines désossées. Ou vous pouvez demander à votre boucher de vous le préparer. Essayer un chili de poulet à la cajun.