Ingrédients

• 4 tranches de jambon fumé de la charcuterie parisienne émincé finement
• 4 artichauts émincés
• 120 g (4 oz) de fromage ricotta
• poivre fraîchement moulu au goût
• 8 hauts de cuisse de poulet désossés (env. 80 g / 2 1/2 oz chacun)
• Sauce aux poivrons grillés
• 1 gousse d’ail hachée
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 poivron rouge grillé
• 200 ml de tomates en dés (pelées, épépinées)
• sel et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Pour préparer la farce, mélanger le jambon émincé, les artichauts et le fromage ricotta, poivrer généreusement.
2. Répartir la farce sur l’intérieur des hauts de cuisse et refermer.
3. Placer dans des moules à muffins chemisés de papier à muffins.
4. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 80 ºC (175 ºF).
5. Entre-temps faire la sauce aux poivrons grillés.
6. Suer l’ail dans l’huile, ajouter le poivron et les tomates.
7. Cuire 15 à 20 minutes. Passer au robot. Assaisonner.
8. Servir avec des pâtes à l’huile et à l’ail et des bouquets de brocoli.

Notes et conseils

Charcuterie Parisienne 6910, rue Marconi Montréal (QC) H2S 3K1 Téléphone : 514 274-9375 www.charcuterie.ca