Poulet et quinoa avec marmelade aux chipotles (sans gluten)
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Cette recette est offerte par :
- 4 demi-poitrines de poulet avec os et sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de piments chipotles, dans une sauce adobo
- 90 ml (¼ tasse + 2 c. à soupe) de marmelade à l'orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 orange tranchée, pour garniture
- 4 branches de persil, pour garniture
Valeur nutritive par portion :
- Calories : 590
- Protéines : 58 g
- Gras total : 10 g
- Gras saturé : 1,5 g
- Glucides : 63 g
- Fibres : 4 g
- Cholestérol : 130 mg
- Retirer un piment chipotle de la boîte et de la sauce et l'émincer. Dans un bol, mélanger la marmelade, le sirop d'érable, le bouillon de poulet, la poudre de chili, le cumin moulu et le vinaigre.
- Faire cuire le quinoa en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
- Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon antiadhésif. Ajouter l'ail émincé et faire sauter quelques minutes. Ajouter les poitrines de poulet sans peau, côté os sur le dessus, et faire dorer. Retourner et faire dorer l'autre côté. Verser la sauce sur le poulet, réduire à chaleur moyenne et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Retirer le poulet de la poêle et conserver au chaud.
- Cuire la sauce à feu moyen-élevé pour réduire les jus de moitié ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et reluisante.
- Servir le poulet sur le quinoa, couvert d'une petite quantité de sauce épaissie.
- Garnir avec les tranches d'orange et les branches de persil (garnitures facultatives).
Congeler les piments restants dans la sauce adobo dans une ou deux petites portions de piment pour les utiliser dans d'autres recettes.
Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.
Stéphanie
Très bonne recette, goût sucrée et piquant à la fois. J'ai pris des poitrines dessosées, je les ai fais mijoter dans la sauce quelques minutes, j'ai fini la cuisson du poulet au four pendant que la sauce épaississait dans la poêle. À refaire !
Monique pour le Poulet du Québec
@Stéphamie : Merci pour ce commentaire.
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