Ingrédients

• 1 poulet entier d'environ 2 kg (4 1/2 lb)
• 24 oignons perlés
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 32 pommes de terre grelots ou d'une autre variété de grosseur similaire
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Persil frais haché ou persil séché, au goût

Préparation

1. Retirer la peau du poulet, si désiré, et couper celui-ci en six ou huit morceaux.
2. Ébouillanter les oignons et les éplucher.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile, puis faire revenir les oignons et les morceaux de poulet environ 5 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, puis amener à ébullition.
5. Couvrir complètement, baisser le feu pour obtenir un léger frémissement et cuire environ 1 h 30 à 1 h 45 ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits. Assaisonner au goût et ajouter le persil.
6. Servir avec des betteraves marinées et du pain croûté.

Suggestions d'accompagnement

Table sympathique du chef Cong-Bon

• Galettes à la mélasse

Notes et conseils

Cette recette provient du provient du fascicule de recettes "À la mode de chez nous".