Ingrédients

• 2 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 500g/ 1 lb)
• 2 citrons
• 1 pomme de terre, coupée en julienne
• 3 carottes, coupées en julienne
• 1 courgette, coupée en julienne
• 10 ml (2 c. à thé) thym frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Couper 4 morceaux de papier d’aluminium de 25 cm (10 po) de large. Déposer une poitrine de poulet sur chaque morceau.
3. Couper un citron en 8 tranches minces. Déposer 2 tranches sur chaque poitrines de poulet.
4. Répartir les légumes entre les poitrines de poulet.
5. Râper le zeste du deuxième citron; le parsemer de légumes. Extraire le jus du citron et en arroser les légumes. Parsemer de thym, puis assaisonner.
6. Plier le papier d’aluminium en faisant un pli double. Déposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four 20 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).