Ingrédients

• 18 à 12 hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 petit espresso (125 ml / 1/2 tasse) (suggestion du chef : Cafe-Vrac)
• 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable ou de sirop de maïs
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive ou de canola
• 2 gousses d’ail, dégermées et hachées
• un peu de cannelle moulue
• sel et poivre du moulin
• huile (pour le gril)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Mettre les hauts de cuisse dans un sac de plastique refermable avec la marinade et les laisser macérer au réfrigérateur environ 4 heures.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
4. Faire griller le poulet à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
5. Accompagner d’une salade de tomates et mangues et de patates douces cuites en papillote.

Suggestions d'accompagnement

• Frites de patates douces
• Carpaccio de fraises et de kiwis

Notes et conseils

- Il est préférable de dérouler les hauts de cuisse avant de les cuire pour permettre une cuisson rapide et uniforme. Si désiré, faire bouillir la marinade pendant 10 minutes, y ajouter quelques grains de café grossièrement écrasés et la servir comme sauce. - Cuisson de remplacement : Saisir les hauts de cuisse à la poêle cannelée et terminer la cuisson au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes.

La recette provient du fascicule de recettes "Les Grillades de poulet de Marika".