Ingrédients

• 600 g (1 ¼ livre) fines lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
• 30 ml (2 c. à table) huile végétale
• 30 ml (2 c. à table) bouillon de poulet ou d’eau (au besoin)
• 30 ml (2 c. à table) sauce aux huîtres
• 30 ml (2 c. à table) sauce de poisson ou sauce nuoc-mâm
• 1 ml (¼ c. à thé) sel
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) piment fort en flocons
• 1 pincée de paprika
• 8 à 12 feuilles de basilic frais
• ½ poivron vert, coupés en lamelles
• ½ poivron rouge, coupés en lamelles

Préparation

1. Dans un wok ou un poêlon bien chaud faire chauffer l’huile et faire revenir le poulet 2 à 4 minutes. Au besoin, ajouter un peu de bouillon afin d’empêcher le poulet de trop brunir.
2. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le sel, le piment fort et le paprika. Faire revenir 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le basilic, le poivron vert et rouge, et faire revenir 2 à 3 minutes.
4. Verser le tout dans un plat de service accompagné de nouilles de riz et de légumes.

Notes et conseils

La sauce de poisson, ou nam pla, domine la cuisine thaïlandaise. Elle est riche en protéines et en vitamines B. On peut cependant la remplacer par de la sauce nuoc-mâm ou de la sauce soya. On trouve ces ingrédients dans les épiceries orientales ou dans les supermarchés. Demandez-les à votre gérant d’épicerie.