Ingrédients

• 1 poulet entier de 1,5 kg (3 lb)
• 50 ml (¼ tasse) de beurre ramolli
• 2 gousses d’ail broyées
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde
• 5 ml (1 c. à thé) (chacun) de thym et de marjolaine séchés
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Enlever et jeter le cou et les abattis. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre et les assaisonnements.
2. Couvrir le fond d’une lèchefrite d’une feuille de papier parchemin et placer le poulet sur la grille. Avec vos doigts, lever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses. Étendre la moitié du beurre sur la chair. Replier les ailes sur le dos et ficeler les cuisses. Couvrir lâchement d’une feuille de papier d’aluminium et faire rôtir jusqu’à ce que la température au thermomètre inséré dans la poitrine indique 83 ºC (180 ºF) (environ 1 ½ heure). Retirer du four et laisser reposer 15 minutes.
3. Servir avec un pilaf aux canneberges (voir recette sur le site).

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 1221.7 protéine (g) 88.6 matières grasses totales (g) 73.3 gras saturés (g) 22.2 glucides (g) 41.7 fibres (g) 4.1 cholestérol (mg) 294.9 % valeur quotidienne sodium (mg) 1000.1 potassium (mg) 1046.0 calcium 8.0 fer 48.0 vitamine A 20.0 vitamine C 14.0 acide folique 20.0 vitamine B12 50.0