Ingrédients

• Assaisonnements
• 7 ml (1 1 1/2 c. à thé) de thym séché
• 7 ml (1 1 1/2 c. à thé) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)
• 4 à 6 cuisses de poulet sans peau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger tous les assaisonnements.
3. Enrober chaque cuisse du mélange d’assaisonnements.
4. Déposer les cuisses sur une plaque. Mettre au four, à découvert et cuire environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée ou qu’un thermomètre indique 77 °C (170 °F).
5. Servir accompagné de la salsa à la mangue.