Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 30 ml (2 c. à table) beurre ou huile
• 60 ml (¼ tasse) oignons hachés
• 125 ml (½ tasse) champignons émincés
• 160 ml (2/3 tasse) bière
• 45 ml (3 c. à table) miel
• 125 ml (½ tasse) crème 35% ou 15%, style champêtre
• 1 pincée poivre de cayenne

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les escalopes et les cuire des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté ; assaisonner.
2. Ajouter les champignons et cuire 1 minute. Déglacer avec la bière ; réserver les escalopes dans un plat de service.
3. Laissez réduire la sauce et ajouter le miel, puis la crème et laissez réduire de nouveau.
4. Napper les escalopes de sauce. Légumes d’accompagnement suggérés : pommes de terre sautées et haricots verts au beurre persillé.

Notes et conseils

On peut remplacer les escalopes par : côtelette de poitrine de poulet avec os, lanière de poitrine ou de haut de cuisse, filet, cube de poitrine ou de haut de cuisse, tranche de pilon.