Poulet croquant aux fèves germées
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- 480 g (1 lb) de lanières de haut de cuisse ou de poitrine de poulet
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon, émincé
- 1/2 poivron rouge, en julienne
- 1/2 poivron vert, en julienne
- 55 g (1/2 tasse) de céleri, coupé en biais
- 2 carottes, coupées en biais
- 100 g (1 tasse) de pois mange-tout
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 kg (2,2 lb) de fèves germées
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce teriyaki
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire sauter les légumes sauf l’ail et les germes de soja environ 3 à 4 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile restante et faire sauter les lanières de poulet environ 4 à 6 minutes.
- Ajouter tous les légumes cuits, l’ail, les fèves germées et cuire 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser cette sauce sur les légumes et le poulet. Laisser réduire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner.
- Servir avec du riz.
Pour une sauce plus épaisse, ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Cette recette est tirée du livre \"Poulet\", collection Tout un plat!, Les Éditions de l'Homme.
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