Ingrédients

• 480 g (1 lb) de lanières de haut de cuisse ou de poitrine de poulet
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 oignon, émincé
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• 1/2 poivron vert, en julienne
• 55 g (1/2 tasse) de céleri, coupé en biais
• 2 carottes, coupées en biais
• 100 g (1 tasse) de pois mange-tout
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 kg (2,2 lb) de fèves germées
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de sauce teriyaki
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement

Préparation

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire sauter les légumes sauf l’ail et les germes de soja environ 3 à 4 minutes. Réserver.
2. Dans la même poêle, chauffer l’huile restante et faire sauter les lanières de poulet environ 4 à 6 minutes.
3. Ajouter tous les légumes cuits, l’ail, les fèves germées et cuire 2 à 3 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser cette sauce sur les légumes et le poulet. Laisser réduire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner.
5. Servir avec du riz.

Notes et conseils

Pour une sauce plus épaisse, ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.

Cette recette est tirée du livre \"Poulet\", collection Tout un plat!, Les Éditions de l'Homme.