Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de demi-poitrine de poulet désossées, sans peau
• sel et poivre au goût
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 227 g (1 casseau) de champignons blancs
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 6 gousses d’ail hachées
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate (voir recette de sauce Minçavi)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin

Préparation

1. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l’huile environ 2 minutes de chaque côté.
2. Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
3. Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
4. Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l’huile pendant environ 10 minutes en remuant légèrement. Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
5. Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Manger santé pour le plaisir » de Minçavi à la page 172. Information nutritionnelle Mincavi : 1 portion = 1 protéine, 1 gras