Ingrédients

• 6 à 8 hauts de cuisses désossés (454 g / 1 lb)
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de tournesol
• 15 ml (1 c. à table) d’échalotes ciselées
• 8 pêches en demi (réservé 250 ml ou 1 tasse de jus)
• 30 ml (2 c. à table) d’amandes effilées grillées
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chaud faire sauter à l’huile les hauts de cuisses jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
2. Ajouter les échalotes ciselées, ajouter les demi-pêches et les amandes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
3. Retirer les hauts de cuisses et les demi-pêches, réserver au chaud.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, mouiller avec le jus de pêches réservé.
5. Réduire jusqu’à consistance désirée. Assaisonner au goût.

Suggestions d'accompagnement

• Boulgour pilaf
• Gâteau avoine et bleuets

Notes et conseils

Les recettes de ce menu ont été élaborées par la chef Nicole Anne Gagnon.

Chaque portion fournit : 277 calories, 23 g de protéines, 10 g de matières grasses, 24 g de glucides