Poulet aux arachides, au lait de coco et à la coriandre
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Cette recette est offerte par :
- 454 g (1 lb) demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachide
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- Le jus de 1 lime
- Brins de coriandre
- Sel et poivre
- Saler et poivrer les cubes de poulet, puis les passer dans la fécule.
- Dans un wok ou une sauteuse, faire colorer les cubes de poulet de tous les côtés, dans l'huile à feu vif.
- Ajouter le beurre d'arachide, mouiller avec le lait de coco et cuire 10 minutes à feu moyen (ajouter de l'eau si la sauce épaissit trop).
- Incorporer le poivre de Cayenne et la coriandre, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Servir le poulet arrosé du jus de lime et parsemé de brins de coriandre.
Cette recette est une gracieuseté des Éditions Transcontinental et provient du livre de recettes « Apollo ».
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